星期一, 10月 06, 2014

自製榛果醬


有喝過巫師咖啡的不加糖熱榛果拿鐵嗎?可別小看了。

一喝入口時,嗅覺就聞到滿滿的榛果香氣,咖啡和牛奶融合後的甜味,在舌上如熔漿四處流竄,中段的巧克力味道終於等到演出的機會,最後堅果香氣在餘韻纏繞不散,這就是巫師咖啡的不加糖熱榛果拿鐵。


榛果拿鐵的香氣來自巫師咖啡廚房自製的榛果醬。

先讓榛果粒在烤盤上乖乖排好,送進烤箱烤至太陽般的色澤,而且廚房開始瀰漫榛果油脂散開的香氣,趕緊趁新鮮熱騰騰用石臼研磨成粉,再接著入鍋慢慢熬煮成口感香滑、味道濃郁的榛果醬。

不需要用食品添加劑或色素上色,也不需要用香料製造香氣濃烈的假象,只需要用原味而簡單的食材加上耐心,一罐罐有著堅果味道、香氣四溢的榛果醬就被時間磨出來了。

冬天是甜食的季節,奢侈的享受就是巫師咖啡不加糖熱榛果拿鐵。


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星期六, 10月 04, 2014

莓果優格是秋天的饗宴



每天的下午茶、打烊後,吃一碗莓果優格是我們的幸福時間。可是...今天賣光了!!!!!而且是打烊時間在打掃的時候,我開心的說:等等要吃優格了。林果卻告訴我剛才最後離開的客人說:有多少買多少,所以賣光了。頓時倍感失望,我現在可以體會今天好幾位客人跑來買外帶布丁卻聽到賣光了的心情...
秋天上架的莓果優格, 煮廚是大家想不到的人---妖孽。
一開始,優格是為了員工下午茶製作的,因為某人有便秘的隱疾(某人形象崩壞中),挑嘴的巫師要求優格必須要濃郁綿密才好吃,否則沒特色。結果,真是太優秀了!妖孽做的優格是製作過程中用時間所養成的濃郁口感,不使用食品添加劑幫助增稠,也不使用香料增加香氣,用簡單、自然的食材做出讓人吃的安心健康的食物。
在我寫這篇優格望梅止渴的時候,妖孽正在廚房忙進忙出的做優格,太好了,明天又有優格下午茶了,謝謝。

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星期四, 4月 01, 2010

關於【超濃焦糖烤布丁】的二三事



布丁,從研發到上市是一段不算平穩的道路。從尋找材料開始就沒有發想時那麼順利,我們測試了市面上所有品牌的鮮奶,從超市水洗蛋到農會有機蛋,焦糖的各式煮法,買了各種可能用到的器材,包裝也考慮到各式各樣的可能,其中還得兼顧到適不適合運送;終於做出親朋好友都「為之驚嘆」的品質。

當品質確定之後,我們很努力的尋找各種原料的上游供應商,想要降低製作的成本,這也是一段特殊的旅程,對於沒有做過生意的人來說,這是很困難的,但是憑著毅力和堅持,幾乎所有的原料都找到最低的價格,接近產地價了。但是,當我們精算成本,準備推出開賣的時候卻發現.......
為什麼有些店家的售價還比我們的成本低~~~難不成這些店家都有養雞養牛嗎??

這對我們來說是個沈重的打擊,定價太高怕賣不出去,定價太低肯定要賠錢,我們的人工和時間已經忽略沒算進成本裡了耶~~~~當時千方百計的想要把成本再降低一點,但是在原料不可能更便宜的情況下,要降低成本就意味著要捨棄品質了。

這是巫師咖啡絕對不會妥協的事情!!!

原因有三:
  1. 自己也要吃,一定要做到最好吃。
  2. 想吃一般的布丁到處都有,不需要買我們做的。
  3. 花了這麼多時間和功夫,已經是一項作品,沒有任何創作者會捨棄對作品的堅持。
每次,接到訂單後,就要開始準備製作,焦糖是巫師站在旁邊細心照料的,煮太久會太焦,時間不夠又沒有淡淡的焦糖味沒有特色。烤的時候也不能擅離,每杯布丁都要照顧到最好,確保每一杯都有最好的品質,所以每一位朋友拿到的每一杯布丁都是細心照料出來的。

開賣之後大獲好評,證明我們當初堅持品質是正確的,只是難免聽到:「為什麼你們的布丁比別人的貴?」聽到這樣的質疑難免心情小受傷,我很想大喊:「我也很想賣便宜啊!!」如果誰家有養雞又能賣我便宜的蛋,有養牛能賣我便宜的牛奶請告訴我,巫師咖啡一定會把降低的成本反應在售價上的,這種能夠能增加競爭力的事情我們一定是樂見其成。比較欣慰的是,幾個嫌售價偏高的朋友還是成為了忠實顧客,謝謝啦!!!

後記:

後來巫師和火閃電有買某些賣得較便宜的布丁回來吃吃看,在此很有信心的說:「巫師咖啡製作的超濃焦糖烤布丁真的比較好吃。」有不少愛吃布丁的朋友都有回饋給我們相同的資訊,沒有為了降低售價捨棄品質真的是正確的決定。
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星期二, 11月 03, 2009

巫師遇上咖啡


當巫師遇上咖啡
磨豆時的濃郁 以及 沖煮時的甜膩

從窗緣溢出

圍繞在街坊鄰居的身邊 久散不去
也順著噗浪的河道 流洩各地

當咖啡的香隨著微風挑動情緒
當咖啡的甜透過文字刺激味蕾
眾多的情緒糾結成了一種鼓勵

勢成

巫師咖啡
上了黑貓的背
進了火閃電的行囊
風馳電騁地送到嗜癮咖啡者的家裡~

巫師咖啡從【喜歡咖啡】開始,因為喜歡,所以堅持。
堅持用巫師喜歡的莊園咖啡豆,
堅持用巫師喜歡的設備,
堅持用巫師喜歡的煮法,
堅持用巫師喜歡的品質,
如果你認識一點點巫師龜毛的個性,那你就會相信巫師咖啡™的好品質。
我們希望你喝到巫師咖啡之後,會很喜歡它所帶來的口味感受。


後記:

一篇舊文章,謝謝林果將文字轉化成插畫,豐富了巫師咖啡的成長故事。

這篇短文講述的是,原本只是巫師在微網誌噗浪的河道上po自己煮咖啡、喝咖啡的瑣事(其實還有更多是po吃雞排喝可樂配影集),經過很長一段時間之後,開始有些噗友也很想喝巫師煮的咖啡,然後就這樣開始了...

當時的交貨方式有黑貓宅配和妖孽騎車去面交(結果一直被噗友喚做“火閃電”),購物方式可以在噗浪留言或是購物車下單。每次接單之後在家煮咖啡出貨,巫師媽都被咖啡香誘惑的直喊受不了,咖啡香蔓延至整棟屋子和小巷子內,連鄰居都說只要聞到咖啡香味就知道你們家又在工作了。

現在,巫師咖啡有自己的實體店面,也找到很值得信任的夥伴,感謝此機遇。2014/10/14



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